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麵包粉的應用,來自西式料理。日本三大洋食炸豬排、可樂餅、咖哩飯,前兩樣就應用到了麵包粉,可見它在西式料理中的重要性。優質的麵包粉,扮演炸物中的麵衣,讓炸物散發出金黃色澤與酥脆口感,還能鎖住炸物本身的水份與鮮醇美味
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